Nutritional intake and overall diet quality of female soccer players before the competition period / Ingestão nutricional e qualidade global da dieta de jogadoras de futebol antes do período de competição

ABSTRACT Objective: To assess the dietary intake and overall diet quality of female soccer players before the competitive games. Methods: This descriptive and cross-sectional study included 21 women aged 20.8±4.5 years from a professional soccer team. Their nutritional status and dietary adequacy during the training period, before competition season, were assessed. Dietary intake was assessed by three 24-hour recalls, one food frequency questionnaire, and the Healthy Eating Index, an overall diet quality index based on food group intake. Results: The athletes have shown proper nutritional status, but a diet deficient in energy due largely to low carbohydrate intake. On the other hand, the intakes of protein, fatty acids, and sodium were above the recommended intakes, even for athletes. Diet quality assessment by the Healthy Eating Index - 2010 resulted in a mean score of 54.6 points of a maximum of 100, indicating a need of improving the overall diet quality. Conclusion: The study found that the dietary patterns of female football players were both quantitatively and qualitatively inappropriate. A nutritional intervention is indicated to improve diet quality, with the inclusion of various foods, such as whole grains, fruits, vegetables, dairy products, and better protein quality, along with a reduction in saturated fats, sodium, and added sugar.

RESUMO Objetivo: Avaliar a ingestão alimentar e a qualidade nutricional global da dieta de jogadoras de futebol antes dos jogos competitivos. Métodos: Estudo descritivo transversal realizado com 21 mulheres, de 20,8±4,5 anos de idade, de uma equipe de futebol profissional. Elas foram avaliadas em relação ao seu estado nutricional e adequação da dieta durante o período de treinamento, antes da temporada de competição. A ingestão alimentar foi avaliada por três recordatórios de 24 horas, um questionário de frequência alimentar e pelo Índice de Alimentação Saudável (2010), um índice de qualidade global da dieta baseada no consumo de grupos de alimentos. Resultados: Verificou-se que as atletas apresentavam estado nutricional adequado, mas tinham uma dieta deficiente em energia devido, em grande parte, à ingestão insuficiente de carboidratos. Por outro lado, o consumo de proteínas, ácidos gordos e de sódio estavam acima da recomendação, mesmo para atletas. A avaliação da qualidade da dieta pelo Índice de Alimentação Saudável (2010) mostrou uma pontuação média de 54,6 de 100, exibindo a necessidade de melhoria da qualidade da dieta. Conclusão: O estudo mostrou padrões alimentares inadequados, tanto quantitativa como qualitativamente, em jogadoras de futebol. A intervenção nutricional é indicada para melhorar a qualidade da dieta com a inclusão de vários itens alimentares, como cereais integrais, frutas, legumes, produtos lácteos e melhor qualidade de proteínas, acompanhado de redução de gorduras saturadas, sódio e açúcar.

Ingestão regular do suco de laranja vermelha reduz pressão arterial de adultos / Regular intake of red orange juice reduces blood pressure in adults

Objetivo - Investigar a ingestão regular do suco de laranja vermelha sobre a pressão arterial, variáveis antropométricas e dietéticas de indivíduos adultos. Métodos - Os indivíduos do grupo experimental, formado por 19 homens e 16 mulheres, receberam 750 mL/dia de suco de laranja vermelha pasteurizado durante 8 semanas. Foram realizadas avaliação antropométrica, dietética e hemodinâmica. Todas as avaliações foram realizadas no início do período experimental e após o tratamento dietético com o suco de laranja. Resultados - Não houve alteração nas variáveis antropométricas após a ingestão do suco de laranja vermelha. A pressão arterial sistólica reduziu significativamente entre os participantes eutróficos que consumiram suco de laranja vermelha e a diastólica reduziu entre os participantes com excesso de peso. Houve aumento significativo da ingestão de vitamina C e folato durante o período experimental. Conclusão - O consumo regular do suco de laranja vermelha mostrou propriedade hipotensora, sugerindo atividade protetora cardiovascular em indivíduos adultos. Portanto, seria interessante incentivar o consumo de frutas cítricas, pois são exclusivas fontes dietéticas de flavanonas.

Objective - This study aimed to investigate the regular ingestion of red orange juice on blood pressure, anthropometric and diet variables of adults. Methods - The individuals in the experimental group, composed by 19 men and 16 women received 750 mL / d of pasteurized red orange juice for 8 weeks. All volunteers were evaluated for anthropometric, dietary and hemodynamic parameters in the beginning and at the end of the experimental period. Results - There was no change in the variables anthropometric after ingestion of red orange juice. The systolic blood pressure reduced significantly among eutrophic participants supplemented with red orange juice and the diastolic blood pressure reduced among the pre-obese participants. There were significant increases in vitamin C and folate intakes during the experimental period. Conclusion - Regular consumption of red orange juice has shown hypotensive properties, suggesting cardiovascular protective activity in adults. So it would be beneficial to encourage the consumption of citrus fruits as they are unique dietary sources of flavanones.

Suco de laranja reduz o colesterol em indivíduos normolipidêmicos / Cholesterol-lowering effect of orange juice in normolipidemic subjects

Objetivos Neste estudo foi investigado o efeito do consumo habitual de suco de laranja no perfil dos lípides e lipoproteínas em homens e mulheres normolipidêmicos. Métodos Todos os voluntários (n=29) consumiram 750mL/dia de suco de laranja durante 60 dias. Variáveis bioquímicas como perfil lipídico, apolipoproteínas, glicose, paraoxonase1 e o tamanho de HDL foram medidas antes e após o período de suplementação com suco de laranja. Também foram realizadas medidas antropométricas e inquéritos dietéticos. Resultados O consumo crônico de suco de laranja reduziu significativamente o colesterol total nos homens (11 por cento, p<0,05) e nas mulheres (10 por cento, p<0,05) e o LDL-C nos homens e mulheres (15 por cento, p<0,05). O HDL-C e a apoA-I também diminuíram, refletindo a redução do colesterol total. Os triacilgliceróis, apo B, PON1, tamanho da HDL, IMC, gordura corporal e circunferência abdominal não foram modificados com o tratamento com suco de laranja. Conclusão Neste estudo, mostrou-se que o suco de laranja apresenta propriedade redutora sobre o colesterol, e foi sugerido que a associação dos flavonóides cítricos com a vitamina C previne o estresse oxidativo e o desenvolvimento da aterosclerose.

Objective This study investigated the effect of regular orange juice consumption on blood lipids and lipoproteins of normolipidemic men and women. Methods All volunteers (n=29) consumed 750mL of orange juice daily for 60 days. Biochemical variables such as lipid profile, apolipoproteins, glucose, paraoxonase 1, and HDL size, were measured before and after the orange juice consumption period. Anthropometric and dietary data were also collected. Results Daily consumption of orange juice significantly reduced total cholesterol in men (11 percent, p<0.05) and women (10 percent, p<0.05) and LDL-cholesterol (15 percent, p<0.05) in men and women. HDL-C and Apo A-I also decreased, reflecting the reduction in total cholesterol. Triacylglycerols, apolipoprotein B, PON 1, HDL size, BMI, body fat, and waist circumference were not affected by orange juice consumption. Conclusion Orange juice presented cholesterol-lowering activity and the association between citrus flavonoids and vitamin C may prevent oxidative stress and the development of atherosclerosis.

Influência da ingestão crônica do suco de laranja na pressão arterial e na composição corporal / Influence of the regular consumption of orange juice on the blood pressure and body composition of the men

Objetivo: Investigar a influência do suco de laranja sobre a pressão arterial e a composição corporal em homens. Métodos: Estudo transversal com 141 homens, com idade de 41 ± 10 anos. Foram mensurados a pressão arterial sanguínea, o peso corporal, a altura, o índice de massa corporal (IMC) e a circunferência abdominal. A frequência e o consumo diário de alimentos e de suco de laranja foram obtidos com inquérito dietético. Resultados: Foram verificadas correlação positiva da pressão arterial sistólica (PAS) e diastólica (PAD) com o IMC e correlação negativa com o consumo de suco de laranja. O consumo de suco foi associado positivamente à maior ingestão de vitamina Ce negativamente a PAS, PAD e IMC para homens adultos jovens (35 a 41 anos). Na população geral, foi observada tendência de aumento da PAS e PAD com a idade, mas esse aumento foi menor nos indivíduos com consumo de suco de laranja. Conclusão: O consumo regular de suco de laranja elevou o a porte de vitamina C na dieta e foi associado à menor incidência de hipertensão arterial e obesidade em homens, sugerindo que o suco, ou seus componentes, auxilia na prevenção da hipertensão e na redução de sobrepeso e da obesidade.

Objective: To investigate the influence of the orange juice on the arterial blood pressure and the body composition in men. Methods: Cross-sectional study with 141 men, 41 ± 10 y. Arterial blood pressure, body weight, height, abdominal circumference, and body mass index (BMI) were measured in all individuals. The frequency and the daily consumption of foods and of orange juice were obtained from dietary inquiry. Results: Systolic blood pressure(SBP) and diastolic blood pressure (DBP) were positively correlated with BMI, and negatively correlated with orange juice. It was found a positive correlation between the consumption of orange juice and vitamin C and negative correlations between orange juice and SBP, DBP, and BMI in the men’s group from 35 to 41 y. In general, it was observed tendency of increase of the SBP and DBP with the age, butthis increase was smaller for the individuals with orange juice consumption. Conclusion: The regular consumption of orange juice had increased the dietary intake of vitamin C and it was associated to the smaller incidence of arterial hypertension and obesity in men, suggesting that the orange juice, or its components, can help in the prevention of the hypertension, overweight and obesity.

Influência do consumo de suco de laranja nos lípides sangüíneos e na composição corporal de homens normais e com dislipidemia / Influence of orange-juice consumption on blood lipids and body composition of normolipidemic and dyslipidemic men

A transversal study was carried out in order to verify the infl uence of the prolonged and regular consumption of orange juice on the lipid profi le of normolipidemicl and dyslipidemic men. A signifi cant correlation of the body mass index (BMI) and waist circumference with dyslipidemia was found, showing a higher prevalence of overweight and obesity besides a more intensive accumulation of abdominal fat in these individuals. Orange-juice consumption was not associated with anthropometric variables either in normolipidemicl or in dyslipidemic individuals, suggesting that orange juice was not related to the weight or body fat. Normolipidemic individuals who consumed at least a glass of orange juice per day (240mL/day) presented lower concentrations of total cholesterol and LDL-cholesterol in comparison with those who did not consume it, a result which agrees with previous studies. The level of LDL-cholesterol and the LDL/HDL ratio in the dyslipidemic group were negatively correlated to orange-juice consumption, suggesting that it can help decrease LDL-cholesterol. In spite of the positive results, further studies with isolated components of orange juice are necessary to verify their specifi c effects on the lipid profi le and anthropometric variables.

Fue realizado un estudio transversal para verifi car si el ingestión prolongada y regular de jugo de naranja altera el perfil lipídico en hombres normales y con dislipidemia. Se encontró una correlación significativa entre el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia abdominal en los individuos con dislipidemia. Este grupo presentó tambiénmayor incidencia de obesidad, sobrepeso y acumulación de grasa abdominal. El consumo de jugo de naranja no mostró asociación con las variables antropométricas, en ningún grupo, sugiriendo que su ingestión no tiene relación con el peso y la grasa corporal. Individuos con perfi l lipídico normal que consumieron por lo menos un vaso de jugo de naranja por día (240mL/día) presentaron más baja concentración de colesterol total y LDL-colesterol comparado con aquéllos que no lo consumieron, en concordancia con estudios anteriores. La concentración de LDLcolesterol y la relación LDL/HDL del grupo dislipidémicos mostró correlación negativa con el consumo del jugo de naranja, sugiriendo que puede ser benéfi co para la disminución de LDL-colesterol. A pesar de los resultados positivos obtenidos con la ingestión de jugo de naranja, es necesario el estudio de los componentes aislados de jugo de naranja para verifi car sus efectos específi cos en el perfi l lipídico y las variables antropométricas.

O maior entrave para o estudo da síndrome metabólica na adolescência consiste na carência de pontos de corte consolidados para tal grupo etário. O presente estudo se propôs a caracterizar os marcadores de risco para a síndrome metabólica em adolescentes do sexo feminino e verificar as possíveis correlações existentes entre variáveis analisadas. Tal estudo foi realizado com 60 adolescentes, do sexo feminino, entre 14 e 18 anos de idade. Foram analisados o índice de massa corporal e seus derivados, as circunferências da cintura (C) e quadril (Q), o percentual de gordura corporal (%G) e as dosagens plasmáticas de colesterol total (CT), frações (LDL e HDL) e glicemia dejejum. Apesar da predominância da eutrofi a (90%), encontraram-se alterações importantes: elevado percentual de gordura corporal (78,3%), níveis alterados de lipídios sangüíneos, 23,3% (CT), 15% (LDL) e 5% (HDL), glicemia de jejum alterada em 6,7%, sendo que em uma das adolescentes foi diagnosticado o diabetes Mellitus. Observaram-se correlações signifi cantes entre HDL e relação C/Q (r = -0,276; p=0,032) e LDL e %G (r = 0,296; p=0,021) e entre o número de alterações apresentadas pelas adolescentes e os valores %G (r=0,300, p=0,020); CT (r=0,536, p<0,001) e LDL (r=0,506, p<0,001). A importância de tais alterações neste grupo etário se justifi ca em função do seu signifi cado clínico, uma vez que irão predispor ao aumento das taxas de morbi-mortalidade por doenças crônicas não transmissíveis na vida adulta.

Insuficiência de cálcio e ferro na merenda escolar em unidades municipais de ensino fundamental / Calcium and iron insufficiency in the meals of municipal units of elementary school

Este estudo avaliou os teores de cálcio, ferro, zinco e vitamina C da merenda escolar em unidades municipais de ensino na cidade de Araraquara (SP). Foram coletadas amostras em duplicata das refeições distribuídas diariamente em 90% das pré-escolas municipais (CER) e 60% das escolas municipais de ensino fundamental (EMEF), durante os meses de abril e maio de 2002. Os minerais: cálcio, ferro e zinco foram determinados por espectroscopia de emissão atômica. A vitamina C foi estimada adotando-se como referência às informações contidas em Tabela Nacional de Composição de Alimentos. A quantidade dos minerais e da vitamina C encontrada na merenda foi comparada com as recomendações nutricionais da Nutritional Research Council (1999, 2000, 2002) preconizado para a faixa etária considerada na pesquisa. A merenda continha quantidade insuficiente de cálcio em 45% das pré-escolas e 67% das escolas de ensino fundamental, e em ferro em 38% das pré-escolas e 50% das escolas de ensino fundamental. O conteúdo de vitamina C da merenda de 76% das pré-escolas e 67% das escolas de ensino fundamental esteve acima de 50% da recomendação. O zinco esteve acima de 50% da recomendação na merenda de 90% das pré-escolas e 83% das escolas de ensino fundamental. Concluiu-se que há necessidade de melhorar a qualidade nutricional da merenda, principalmente no tocante ao conteúdo de cálcio e ferro, visando reduzir a prevalência de deficiência destes micronutrientes entre os pré-escolares e escolares beneficiados pelo programa de alimentação escolar

Zinco plasmático e estado nutricional em idosos / Zinc and the nutritional status in the aged

OBJETIVO: Neste estudo foi avaliado o zinco plasmático associado ao estado nutricional de 80 indivíduos idosos saudáveis, atendidos no Centro de Reabilitação da Prefeitura Municipal de Araraquara, SP, entre 1998 e 1999. MÉTODOS: Os participantes foram entrevistados para obtenção dos dados de ingestão de alimentos e, a partir desses dados, foram estimados o consumo de macronutrientes e de zinco dietético. A concentração do zinco plasmático foi dosada por Espectroscopia de Emissão Atômica com Plasma de Argônio Induzido. Para a avaliação nutricional foram tomadas as medidas do peso corporal, altura, circunferência do braço e prega cutânea triciptal. RESULTADOS: A alimentação das mulheres foi adequada em proteínas e lipídios, mas insuficiente em carboidratos e energia. Os homens apresentaram ingestão suficiente de energia, mas com excesso de lípides associado à insuficiência de carboidratos. A ingestão média de zinco, pelas mulheres (10,8±4,1mg/d) e pelos homens (19,7±7,2mg/d), estava de acordo com a recomendação. As concentrações plasmáticas de zinco nas mulheres (7,2±3,5æmol/L) e nos homens (6,5±3,8æmol/L) estavam abaixo das referências para a idade, e não foram correlacionadas com o zinco alimentar. Foi detectada correlação significante e positiva entre o zinco plasmático e a ingestão de proteína; entretanto, essa correlação se apresentou negativa com a idade. CONCLUSÕES: A redução da biodisponibilidade do zinco dietético pode ter sido devida ao consumo elevado de leguminosas e ao consumo reduzido de carnes que, associados à ingestão energética insuficiente das mulheres, tiveram repercussões nas concentrações plasmáticas daquele nutriente. É necessária a atenção nutricional voltada aos idosos, visando melhorar a biodisponibilidade do zinco alimentar, e para prevenir ou corrigir sua deficiência por meio de suplementação.

Metabolismo dos lípides durante o exercicio físico / Lipid metabolism on the physical exercise

O triacilglicerol (TG) endógeno representa uma substancial fonte de energia para o exercício físico. A oxidação dos ácidos graxos que fornece energia ao músculo é obtida dos triacilgliceróis armazenados no tecido muscular e adiposo e em menor proporção das lipoproteínas do plasma, e aumenta progressivamente no decorrer do exercício. Durante o exercício as catecolaminas estimulam o aumento da lipólise dos TG, enquanto aumenta o fluxo sanguíneo no tecido adiposo e no músculo. Simultaneamente, ocorre diminuição da re-esterificação dos ácidos graxos em TG facilitando a disponibilidade dos ácidos graxos livres que serão utilizados pelo músculo esquelético. Vários fatores relacionados ao exercício, como a intensidade, duração, tipo do exercício e condição de treinamento, podem modificar a mobilização dos ácidos graxos e TG para atender a necessidade energética. A oxidação dos lípides é maior em exercícios de intensidade leve ou moderada e de longa duração do que nos exercícios de alta intensidade e de curta duração e também em pessoas treinadas.

Endogenous triacylglycerol (TG) is an important source of fuel for the physical exercise. The oxidation of the fatty acids that supply energy is obtained from the stored TG inside the muscle, of the plasma free fatty acids, and, in small percentage, of blood lipoproteins, and increase progressively during the exercise. During the exercise the catecholamines stimulate the increase of the lipoprotein lípase activity, while it increases the blood flow in the muscle. Simultaneously, the re-synthesis of TG from fatty acid is decreased and the free fatty acids are mobilized to the skeletal muscle. Several factors, related to the exercise, as intensity, duration, exercise type and training condition, it can modify the mobilization of fatty acids and TG to cover the necessary energy. The oxidation of the lipids is larger in exercises of intensity low or moderate and of long duration than in the exercises of high intensity and of short duration and also in trained people.

Determinacao do perfil dos usuarios e da composicao quimica e nutricional da alimentacao oferecida no restaurante universitario da Universidade Estadual Paulista, Araquara, Brasil / Determination of the user's profile and of the chemical and nutricional composition of the meals offered at the university restaurant of the Universidade Estadual Paulista, Araraquara, Brazil

Este estudo teve como objetivos determinar o perfil e o estado nutricional das refeicoes oferecidas no restaurante universitario da Universidade Estadual Paulista de Araraquara, Brasil. Realizou-se a determinacao quimica do teor de proteinas, lipidios, carboidratos, fibra, cinzas e umidade de amostras das refeicoes fornecidas. A amostra populacional foi constituido de 403 usuarios (212 mulheres e 191 homens). Em relacao ao perfil do usuario, constatou-se que 82,60 por cento encontravam-se na faixa etaria de 18 a 25 anos e 75, 44 por cento dos individuos apresentaram indice de massa corporal dentro da faixa etaria de normalidade. Em media, as refeicoes continham 4,74 por cento de proteinas, 10,84 por cento de lipideos, 24,32 de carboidratos, 3,30 por cento de fibras, 1,00 por cento de cinzas e 55,00 por cento de umidade. Os dados mostraram que as refeicoes do restaurante universitario continham excesso de proteinas e de energia e que se faz necessario realizar ajustes na sua composicao para adequa-la ao perfil da clientela atendida